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糖水橘子

厨坊间:


买来的橘子略酸口没什么人吃,于是将其改做成糖水,冰镇一下午后分享给家人,秒光...


材料:无核橘500克、冰糖70克、清水200ml


做法:


1、橘子去皮,橘瓣用清水浸泡半小时,很容易就能将白色的橘络撕干净;这个环节必须处理,但无需繁琐,更不用任何辅助添加;


2、准备一个搪瓷或玻璃钢之类的锅具,放入冰糖和适量清水,煮至糖溶化后,放入橘瓣大火煮到水沸,中途适当翻拌一下,让橘肉全部浸没在糖水里;


3、煮沸后的橘肉已经过高温,基本符合除菌的要求,熄火后只需自然冷却即可食用,冷藏一下口感更好,丝毫没有苦味;酸甜度刚刚好...


PS:经过清水浸泡的橘络很容易脱离,大部分用手指刮一下就可以了;


新鲜果肉高温煮过的原理大多是为了杀菌,但不宜煮太久,以免更多损失营养素及破坏质感;据说象橘子、荔枝这种易上火的水果,煮一下再吃会有效降低热性,虽未经科学证实,但也不至于变本加厉,所以宁可信其有;


煮过的糖水橘子很好吃,人多均分一下的话一次就吃完了,最多也就两三天,除非你做的不好吃;短时间存放冰箱里,不需要将容器作繁琐的消毒处理,除非你一次大量制作;存放时间不宜超过一周...


对于食物的保鲜与保质期限,我们是不是应该换换思维方式,假定一个保质期为30天的食品,你为什么不在第一天去享受它的保鲜效果,非要等到保质期的临界点才去处理它呢?



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  1. 赵国栋厨坊间 转载了此文字

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